Aquí tienes algunas recetas populares para cocinar en un horno moruno, donde el calor y el humo de la leña proporcionan un sabor inconfundible a los alimentos:
Lechal en horno de leña, manjar de manjares
Descripción: Este plato es ideal para el horno moruno debido a la cocción lenta que permite que la carne quede jugosa y tierna, mientras desarrolla una corteza dorada.
Ingredientes: Cordero (pierna o paletilla), ajo, romero, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Se marina el cordero con ajo y especias, y luego se coloca en el horno a fuego lento durante varias horas. Se cocina hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda del hueso fácilmente.
Cochinillo asado
Descripción: Un clásico de la cocina española, el cochinillo se asa lentamente en el horno moruno, obteniendo una piel crujiente y una carne jugosa.
Ingredientes: Cochinillo (lechón), sal, manteca de cerdo, agua.
Preparación: Se frota el cochinillo con sal y se unta con manteca. Se coloca en el horno caliente y se cocina lentamente hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Pan rústico o pan moruno
Descripción: El horno moruno es ideal para hacer panes rústicos, que adquieren una textura crujiente por fuera y suave por dentro, gracias al calor uniforme de las paredes del horno.
Ingredientes: Harina, agua, sal, levadura.
Preparación: La masa se deja fermentar, luego se hornea directamente en las paredes calientes del horno, resultando en panes esponjosos y llenos de sabor.
Verduras asadas
Descripción: Las verduras cocidas en un horno moruno adquieren un sabor ahumado único, siendo un acompañamiento perfecto para carnes.
Ingredientes: Pimientos, berenjenas, cebollas, calabacines, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Se cortan las verduras en trozos grandes, se sazonan y se asan en el horno hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Pescado al horno
Descripción: El pescado cocido en horno moruno queda suave y jugoso por dentro, con una piel crujiente por fuera.
Ingredientes: Pescado (lubina, dorada), aceite de oliva, limón, ajo, hierbas frescas.
Preparación: Se marina el pescado con aceite y hierbas, luego se hornea hasta que la piel esté dorada y la carne tierna.
Estos platos resaltan el sabor rústico y ahumado que solo un horno moruno puede proporcionar, haciendo de cada comida una experiencia gastronómica única.
