Los platos cocinados en el tandur (tandoor) destacan por su sabor único, resultado del uso de altas temperaturas y del aroma ahumado que aportan la leña o el carbón. Aquí te dejo algunas recetas tradicionales y populares que se preparan en el tandur:
Descripción: Una de las recetas más famosas de la cocina india. El pollo se marina en una mezcla de yogur, jugo de limón, ajo, jengibre y especias como comino, coriandro, cúrcuma, y chile en polvo, luego se cocina en el tandur.
Sabor: Aromático, con un toque picante y un exterior crujiente.
Tiempo de cocción: Aproximadamente 20-30 minutos en el tandur.
Descripción: Pan plano tradicional, hecho con harina, agua, levadura y yogur, que se adhiere a las paredes del horno tandur, donde se cocina rápidamente.
Sabor: Ligero y esponjoso, con un toque tostado.
Tiempo de cocción: 2-3 minutos por pan.
Descripción: Dados de paneer (queso fresco indio) marinados en una mezcla de yogur y especias como garam masala, cúrcuma y comino, luego asados en el tandur.
Sabor: Sabroso y ligeramente picante con un exterior crujiente.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos.
Descripción: Hechos de carne picada de cordero o pollo mezclada con especias como garam masala, cilantro, comino y chile en polvo, se ensartan y se asan en el tandur.
Sabor: Jugoso y lleno de sabor con un toque especiado.
Tiempo de cocción: 10-15 minutos.
Descripción: Trozos de pescado marinados en yogur y especias como cúrcuma, chile en polvo, cilantro y comino, luego cocinados en el tandur hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Sabor: Ligero, fresco y especiado.
Tiempo de cocción: 10-12 minutos.
Estas recetas representan la esencia de la cocina en tandur, donde el calor extremo y el humo de la leña otorgan a los platos su característico sabor ahumado y textura crujiente.